09/ きんぴら工房ホームページへようこそ

       今年もお付き合いのほど、よろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと　というか　うんと　お知らせ     

　　９/８　　　◎販売用のライ麦はすべて売り切れました。来年は作付け面積を今年の約４倍にします。今年に引き続き来年もよろしくお願いいたします。　　　８/２３　　　◎夜のクラフトマーケットの日付が間違っていましたので訂正いたします。１０月の１１日日曜日の夕方からです。昨年の反省を活かして今年は販売用のパンをしっかり用意いたします。出展希望の方の問い合わせ連絡をお待ちしています。　　　　　◎きんぴら農園で取れた各麦の全粒粉５００g入りの袋詰で販売始めました。脱酸素材を入れてアルミ蒸着袋を使っているので封を切らなければ２・３年は保存が利くと思います。　　　　　　　７/２３　　イタリアのかわいいペダル式バイク５０ｃｃを売ります。息子がネットで９万も出して購入した物ですが､雨の日はブレーキが利かなくなりますし､ウインカーが点いたり点かなかったりと不具合があります。キャブレターは店長がクリーニングした為にエンジンの調子はいいです。ろくに乗っていませんが､こちらは４万円で手放します。バイクの画像は店長ブログに載せておきます。　　　　５/２１　　　きんぴら工房で使っていた塩をすべて中国産からﾌﾗﾝｽ産に替えました。ラベル表示はまだ変わっていませんが、新しく作るものから順次更新しています。　　１/３０　森を利用する会の薪利用の会員の募集をやめました。炭焼きや山の仕事をやってみたい方などは今までどおり募集しています。　　　

お店のメールアドレス　　　 bynsx050@ybb.ne.jp　

留守電・ファックス　０２６３−５３−５４９４　                                              

住所　〒３９９−６４６１　長野県　塩尻市　大字　宗賀１０２１−９ 

毎週土・日曜日だけの営業です。定休日は平日と毎月の最終日曜日。
 　　営業時間は朝１１時から夕方５時までです。 

メニュー紹介 

コーヒー３５０円・ミルクコーヒー４００円・ミルクチャイ４００円・ごま水団５００円・うどん５００円・自家製野草茶３５０円・ほかジュース類

　　　　　コーヒー豆はご自分で挽いていただいています。買ったパンをその場でトーストしていただく事も出来ます。

 体験ボランティア受け入れしています。

きんぴら工房ではパン作りと農林業の学び体験をしたい方の

１ヶ月から１年の長期間の受け入れをいたしております。　　

あなたの知恵と労働の代わりにきんぴらの宿と食を提供いたします。

できれば力仕事が出来る男の方を希望しています。一緒に学びあいましょう。　　　　　　　　　　　　

詳しくはメール・ファックスにてお問い合わせください。

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現在のきんぴら工房の営業内容  

天然酵母パン製造販売と土日営業のお店でのパン販売･軽食喫茶（お勧めメニューは国産ストレートジュース･ミルクチャイ･ミルク珈琲･胡麻水団･あったかそうめん、うどん･餅食トースト）

天然酵母パン講習会、毎月第二日曜日２名以上の参加者で実施、講習料一人６０００円（店長の知っているパンしか教える事が出来ません）　出張講習会もいたします。

パンの原材料にする小麦･大豆･かぼちゃ・米をはじめ、主要野菜の自然農法栽培（無肥料無農薬種取栽培を目指しています）

里山整備を意識した森の利用、薪作り･キノコ栽培その他

各種小麦の少量製粉（０９年より製粉料金は２回通しまで１キロ１００円としました。精白粉を多く取る３回以上は２００円とします）

農林業での余剰産物は時価での販売もいたします。土日曜日にお店に並べて販売しています。

 

土曜日には予約無しでもお店で買える天然酵母パンを焼いていますが、

パンは予約生産販売となっていますので同じ種類を３つ以上購入する方は出来るだけ予約をお願いします。

予約は毎週金曜日午後１時までに電話・電書・メールにてお願いします。

 

パンの全国配送は 

毎週火曜日と木曜日となっています。

注文は２日前にお願いいたします。受け取り時間に希望が有る場合はお申し出下さい。

リストにあってもこちらの都合でご用意できない場合もありますのでご了承下さい。

 

卸販売は 

 

塩尻市内での販売は松本歯科大南側に有るＪＡ直販所(火･木･土曜午後１時過ぎ)

でも扱っていただいております。

松本市内ではアルプス市場　火･木･土曜午後１時過ぎ（８６−６７０７）

豆工房　木曜午前（３３−９１２３）八百屋おやおや　水曜午前（３３−４１２８）です。

遠いですが、長野市ではベーカリーズストリート　金曜午前で、

安曇野市では豊科サティー　(金曜午前)でも取り扱っていただいています。

岡谷市ではオーガニックマーケットｃａｍｂｉｏ 土曜日午後１時過ぎ（０２６６−２４−１８５１）

いずれの販売先でも予約を入れることが可能だと思いますので、

食べたいパンがあったら店員さんに声を掛けてみてください。

 

 

 

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最新きんぴら通信　１１月       バックナンバー

 

毎月お店で出している通信です。お店の事よりも店長の思いや感じた事を書いております。

誤字脱字、言い回しのおかしい所など気にし始めたら読める代物ではありませんが、

たまに読み直して有る程度読みやすくなっている時もありますので、どうか広い心でご覧くだい。

 

 

  

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      パンの紹介  

 

９パンリニューアルいたしました。ジャガイモと粗挽きコショウを練りこんでいます。

焼きパンから揚げパンとして生まれ変わり登場させました。

 

くりーむぱんは只今ぶどうくりーむぱんになっています。

ちょっと甘酸っぱいくりーむですが香りも良くこれもなかなかですやろ。 

 

きんぴら工房のパンは原材料の都合で季節によって入れ替わって行きます。ここに載っているものがいつも有るとは限りません。

ほかのパン屋の動向やパンの流行や種類などは興味もなく変える気は有りません。

自家材料を増やしパンの質の向上に力を入れていきます。

皆さんに気に入って貰えるような美味しくて安全なパンをこれからも作って行きたいと思います。

どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

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     店長生活ブログ　　　きんぴらお店パンブログナガブロ

 

０７年よりきんぴら工房はパン屋だけではなく、その材料の小麦なども作って行くことから農林業を仕事に加えました。

よってお店の開店は土曜日と日曜だけとなり、いったい店長は普段何をしているのだと言う声を良く聞く事となりましたので、

ここでしっかり日記のつもりで普段の生活ぶりを書いて行きたいと思います。書き込み大歓迎。

  

画像は息子と川原で石拾いをした時のものです。川の流れの中の石を見つめるのは何年ぶりだろうか。

   

 

 

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     森を利用する会掲示板　　　山作業の仲間募集中

 

  

 

一人で広い山の管理は到底無理なので、会員を募集しています。会員は薪を作り利用したり、キノコを栽培したりする事で

山の整備をして貰っています。今のところ会費はございませんが、チェーンソウを始め道具は自分で用意していただきます。

燃料も自分持ちとなります。その代わり出来上がる薪やキノコはただでいただける事になります。

店長の活動日が土日以外なので、それに合わせられる人がなかなかいないのであります。

でも、別に店長と一緒でなくても出来る事多いですけどね。

毎年１１月から４月までが活動の季節となります。森の作業を一緒にしたい方連絡ください。

 

画像は６月げつパンさん（炭焼き部会）森の中に炭焼きがまを作り試験使用しているところです。まだ改良中です。

 

 

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    きんぴら農園　　農事ボランティア募集中

 

小麦や大豆や米は田んぼで作っています。畑では果樹（梨・ぶどう･りんご）と

主野菜園(ジャガイモ･にんじん･たまねぎ・トマト･きゅうり・白菜･ネギその他)を作っています。

コンパニオンプランツや不耕起や無肥料で自然農法を試みて３年間が過ぎました。

来年からはやはり収穫できる土作りも同時進行せにゃなぁ。

 

画像はたまねぎの苗晩生のネオアースを移植しているところです。晩生なので来年６月に収穫してその来年の３月まで保存できます。

• 化学農薬無使用、植物だけの堆肥栽培で収穫された余剰作物（小麦･小麦粉・カムット小麦粉・スペルト小麦粉･ライ麦粉・大豆）は小売（Kｇ５００円）しております。
  

   

  
    

   

   

   
   
       きんぴら工房参加イベ ント情報      

０９年５月３０・３１日　県の森公園　松本クラフトフェア     パン屋で出店します。

０９年６月６・７日　駒ヶ根高原　くらふてぃあ杜の市　　パン屋で出店します。

０９年９月５・６日　駒ヶ根高原　駒ヶ根もみじクラフト　パン屋と少しばかりの工作品で出店します。

０９年１０月１1日　「夜の森クラフトマーケット」　パンと喫茶と少しばかりの工作品で出店します。

０９年１０月１７・１８日　クラフトピクニック　パン屋と揚げパンと森のボールペン作りの体験コーナーで参加します。

 

２０１０年夜の森クラフトマーケット参加者募集中・参加者１０〜１５テント

現在の確定参加テント１１です　　毎年秋１０月１１日（日）にお店の森でクラフトを扱った小さな夜店（ｐｍ５〜８時まで）をやろうと計画しています。木工・竹・写真・絵・野菜・指圧どんな物でも構いませんが本人が作ったものに限ります。焚き火場を用意していますので､何か食べ物を持ってきて焼いて食べる事も出来ます｡秋の枯葉の落ちる夜の森でランタンや小さな明かりを灯してのイベントです。テントを張っての泊まりでの準備も出来ます。小さな森の場所での企画ですので、どれだけの人が集まってくれるのかはわかりません。参加者一人ひとりが先ずは楽しめて、来てくれた人達も楽しめるイベントにしたいと思っています。宣伝は市民タイムスや地元情報誌です。後は少ないポスターとお店の電柱にでも大きな縦看板を１ヶ月ほど立てておこうかと思います。小さな気楽なイベントなので実行委員会は作りませんが、必要性が出てきたらまた考えたいと思います。２００９年度に参加し１０年度も引続き参加する方も確認の為申し込みをして下さい。申し込みはファックスかメールできんぴら工房まで。

只今の参加確定夜店

�@　きんぴら工房　食パンスライス・サンドイッチパン・あんぱん・くりーむぱん・するめこっぺ　　シチュウの無料提供約５０人分

�A小田詩世さん　竹かご・竹箸・バターナイフ　

�B山地　由佳里ｂｅｒｇ［ベルグ］さん　リメイク雑貨（帽子・バック・小物）

�C吉澤真一郎　sunny drop glass works　　ガラスアクセサリー

�D谷口泉　泉家具工房（木工、箸、スプーンその他）.

�E矢崎直美　山のはんこ屋野良猫工房（消しゴム判子）

�F下本クリジャー　地元本格大工（組み工法によるキットハウス）

�G高井修　おにろく工房（木工玩具）

�H大林　(藁細工・へちまランタン）

�Iおばたまゆみ　う印ラボ(フリーペーパー｢う印アワー｣・お絵かきＴシャツ）

�Jなかのよう　きんぴら農園麦班長（創作ランタン)

 

店長オススメリンク集